El objetivo principal de este curso es capacitar al alumno para realizar las operaciones de producción de moluscos acuáticos en el medio natural (tanto en régimen intensivo como extensivo), observando los principales factores que inciden en el cultivo, manteniendo correctamente las instalaciones pertinentes, consiguiendo la calidad requerida de la cosecha, respetando la normativa vigente en la materia y sobre seguridad laboral, higiene, protección del medio ambiente u otras.